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Schmidek, Kerstin Victoria
Rostock : Universität , 2016
https://doi.org/10.18453/rosdok_id00001754
http://purl.uni-rostock.de/rosdok/id00001754
Untersucht wird die metabolische Wirkung resistenter Stärken (RS) auf die Fettsäureoxidation und den respiratorischen Quotienten (RQ) mittels 13C-Atemgasanalyse und indirekter Kalorimetrie. Die simultane zwanzigtägige Supplementation von Kartoffelfaser- und Markerbsenstärke bewirkt keine Veränderung der Fettsäureoxidation, die Supplementation hochamylosehaltiger Maisstärke, die einen höheren RS- und RS2-Gehalt aufweist, steigert die Fettsäureoxidation signifikant. Der RQ bleibt jeweils konstant. Ergebnisfolgernd werden Mechanismen der Einflussnahme von RS auf die Fettsäureoxidation erörtert.
Dissertation
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