mycoreobjectrosdok_disshab_0000001676rosdok_disshab_0000001676rosdokdisshabrosdok_derivate_00000359632023-08-08T10:07:37.318Z2017-02-03T12:12:01.955ZadministratoreditorDpublished1rosdok_derivate_0000035963truetruederivate_types:fulltextVolltextfulltextwf_edit_epub wf_register_epubstate:publishedstate:publishedveröffentlichtpublishedrosdok/id00001854879182059MODS updated during RosDok migration in June 2021DissertationHochschulschrift1124705139ElenaNovikova1973-VerfasserInautVeränderung des Jodgehaltes beim Garen von Lebensmitteln und Intervention durch Verwendung jodierten SpeisesalzesdeProf. Dr. med. habil.ReinerHampelUniversitätsmedizin Rostock, Klinik und Poliklinik für Innere MedizinAkademischeR BetreuerIndgs123571693Prof. Dr. med.Holger SvenWillenbergUniversitätsmedizin Rostock, Zentrum für Innere Medizin, Medizinische Klinik II, Sektion Endokrinilogie und StoffwechselkrankheitenAkademischeR BetreuerIndgsPD Dr. med.JoachimFeldkampKlinikum Bielefeld Mitte, Klinik für Allgemeine Innere Medizin, Endokrinologie, Diabetologie und InfektiologieAkademischeR BetreuerIndgs1029510660Universität RostockUniversitätsmedizinGrad-verleihende Institutiondgg10.18453/rosdok_id00001854http://purl.uni-rostock.de/rosdok/id00001854urn:nbn:de:gbv:28-diss2017-0018-2610 Medizin, GesundheitUniversitätsmedizinfrei zugänglich (Open Access)Lizenz Metadaten: CC0Nutzungsrechte erteiltalle Rechte vorbehaltenUniversität RostockRostock2017monographic20162017Universitätsbibliothek RostockRostock20172017Durch Maßnahmen der Verbesserung der Jodversorgung in Deutschland liegt die Jodausscheidung noch an der unteren Grenze der WHO-Empfehlungen. Während der Gehalt an Jodid bei prozessierten Lebensmitteln vergleichsweise hoch ist, enthalten Gemüse, Schweinefleisch und Süßwasserfisch relativ wenig Jodid. Durch die Verwendung jodierten Speisesalzes lassen sich Nahrungsmittel mit Jodid anreichern. Da kaum ein Verlust von Jodid während des Garungsprozesses zu verzeichnen ist, können Nahrungsmittel unter Verwendung von jodiertem Speisesalz mit Jod angereichert und gegart werden.Jodgehalt in LebensmittelnJodverlust in Lebensmitteln beim GarenVeränderung des Jodgehaltes in Lebensmitteln durch Verwendung von JodsalzUniversitätsbibliothek Rostockhttp://purl.uni-rostock.de/rosdok/id00001854doctype:epubdoctype:epubDokumenttypDocument typedoctype:epub.dissertationdoctype:epub.dissertationDissertationdoctoral thesisdiniPublType:doctoralThesis diniPublType2022:PhDThesis XMetaDissPlusThesisLevel:thesis.doctoralinfo:eu-repo/semantics/doctoralThesisdocumentnatureOfContent:ppn_105825778natureOfContent:ppn_105825778HochschulschriftdiniPublType2022:DoctoralThesisdiniPublType2022:DoctoralThesisDissertation oder HabilitationDoctoral thesisDRIVERdiniPublType2022:PhDThesisdiniPublType2022:PhDThesisDissertationPhD thesisKDSF (Pu34)XMetaDissPlusThesisLevel:thesis.doctoralXMetaDissPlusThesisLevel:thesis.doctoralDoktorarbeitdoctoral thesisrfc5646:derfc5646:deDeutschGermangerdeuSDNB:610SDNB:610610 Medizin, Gesundheit610 Medical sciences Medicineinstitution:unirostockinstitution:unirostockUniversität RostockUniversity of RostockUniversität RostockUniversität RostockUni.Rostockhttp://d-nb.info/gnd/38329-6institution:unirostock.umrinstitution:unirostock.umrUniversitätsmedizinUniversity MedicineUniversität Rostock. UniversitätsmedizinUniversitätsmedizinUni.Rostock.Fakultaet.MEDhttp://d-nb.info/gnd/1029510660accesscondition:openaccessaccesscondition:openaccessfrei zugänglich (Open Access)open accesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2OAfreeinfo:eu-repo/semantics/openAccess[DE-28]Open Access$gControlled Vocabulary for Access Rights$uhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2licenseinfo:metadatalicenseinfo:metadataLizenzen für Metadatenlicenseinfo:metadata.cc0licenseinfo:metadata.cc0Lizenz Metadaten: CC0license metadata: CC0/creativecommons/p/zero/1.0/88x31.pnghttps://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/licenseinfo:depositlicenseinfo:depositVeröffentlichungsgenehmigungpermission to storelicenseinfo:deposit.rightsgrantedlicenseinfo:deposit.rightsgrantedNutzungsrechte erteiltrights grantedlicenseinfo:worklicenseinfo:workWerkworklicenseinfo:work.rightsreservedlicenseinfo:work.rightsreservedalle Rechte vorbehaltenall rights reserved/creativecommons/r/reserved/0.9/88x31.png[DE-28]Urheberrechtsschutz 1.0$gRights Statements$uhttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/Veränderung des Jodgehaltes beim Garen von Lebensmitteln und Intervention durch Verwendung jodierten SpeisesalzesVeränderung des Jodgehaltes beim Garen von Lebensmitteln und Intervention durch Verwendung jodierten Speisesalzesgnd:1124705139gnd:123571693gnd:1029510660gnd:1124705139gnd:123571693gnd:1029510660rosdok_disshab_0000001676-d504522e39gnd:1124705139Elena NovikovaElena Novikovarosdok_disshab_0000001676-d504522e60Prof. Dr. med. habil. 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Da kaum ein Verlust von Jodid während des Garungsprozesses zu verzeichnen ist, können Nahrungsmittel unter Verwendung von jodiertem Speisesalz mit Jod angereichert und gegart werden.20172017epub.dissertation1 Dissertation_Novikova_2017.pdf 999273 beec66e8c3f718a70320bab5d05afb33 rosdok/id00001854879182059MODS updated during RosDok migration in June 2021DissertationHochschulschrift1124705139ElenaNovikova1973-VerfasserInautVeränderung des Jodgehaltes beim Garen von Lebensmitteln und Intervention durch Verwendung jodierten SpeisesalzesdeProf. Dr. med. habil.ReinerHampelUniversitätsmedizin Rostock, Klinik und Poliklinik für Innere MedizinAkademischeR BetreuerIndgs123571693Prof. Dr. med.Holger SvenWillenbergUniversitätsmedizin Rostock, Zentrum für Innere Medizin, Medizinische Klinik II, Sektion Endokrinilogie und StoffwechselkrankheitenAkademischeR BetreuerIndgsPD Dr. med.JoachimFeldkampKlinikum Bielefeld Mitte, Klinik für Allgemeine Innere Medizin, Endokrinologie, Diabetologie und InfektiologieAkademischeR BetreuerIndgs1029510660Universität RostockUniversitätsmedizinGrad-verleihende Institutiondgg10.18453/rosdok_id00001854http://purl.uni-rostock.de/rosdok/id00001854urn:nbn:de:gbv:28-diss2017-0018-2610 Medizin, GesundheitUniversitätsmedizinfrei zugänglich (Open Access)Lizenz Metadaten: CC0Nutzungsrechte erteiltalle Rechte vorbehaltenUniversität RostockRostock2017monographic20162017Universitätsbibliothek RostockRostock20172017Durch Maßnahmen der Verbesserung der Jodversorgung in Deutschland liegt die Jodausscheidung noch an der unteren Grenze der WHO-Empfehlungen. Während der Gehalt an Jodid bei prozessierten Lebensmitteln vergleichsweise hoch ist, enthalten Gemüse, Schweinefleisch und Süßwasserfisch relativ wenig Jodid. Durch die Verwendung jodierten Speisesalzes lassen sich Nahrungsmittel mit Jodid anreichern. Da kaum ein Verlust von Jodid während des Garungsprozesses zu verzeichnen ist, können Nahrungsmittel unter Verwendung von jodiertem Speisesalz mit Jod angereichert und gegart werden.Jodgehalt in LebensmittelnJodverlust in Lebensmitteln beim GarenVeränderung des Jodgehaltes in Lebensmitteln durch Verwendung von JodsalzUniversitätsbibliothek Rostockhttp://purl.uni-rostock.de/rosdok/id00001854 2017-02-03T12:12:01.955Z 2023-08-08T10:07:37.318Z 2023-08-18T10:07:37.323Z editorD {"identifier":"rosdok/id00001854","type":"local_id","additional":"","service":"MCRLocalID","created":"2018-06-30T13:27:28.563Z"} {"identifier":"http://purl.uni-rostock.de/rosdok/id00001854","type":"purl","additional":"","service":"RosDokPURL","created":"2018-06-30T13:27:28.757Z","registered":"2018-06-30T13:27:28.757Z"} {"identifier":"10.18453/rosdok_id00001854","type":"doi","additional":"","service":"RosDokDOI","created":"2018-06-30T13:27:30.239Z","registered":"2018-06-30T13:27:30.239Z"} {"identifier":"urn:nbn:de:gbv:28-diss2017-0018-2","type":"dnbUrn","additional":"","service":"RosDokURN","created":"2018-06-30T13:27:28.570Z","registered":"2017-02-08T03:00:12.867Z"} administratorfulltextfile/rosdok_disshab_0000001676/rosdok_derivate_0000035963/Dissertation_Novikova_2017.pdfVeränderung des Jodgehaltes beim Garen von Lebensmitteln und Intervention durch Verwendung jodierten SpeisesalzesVeränderung des Jodgehaltes beim Garen von Lebensmitteln und Intervention durch Verwendung jodierten Speisesalzesgnd:1124705139gnd:123571693gnd:1029510660gnd:1124705139gnd:123571693gnd:1029510660rosdok_disshab_0000001676-d504522e39gnd:1124705139Elena NovikovaElena Novikovarosdok_disshab_0000001676-d504522e60Prof. Dr. med. habil. 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